Glutenfri och mjölkfri rulltårta med blåbär och kokos
I denna klassiska rulltårta har jag bytt ut sockret runt rulltårtan mot kokos. Blåbär är ju ett superbär och här är rulltårtan fylld med blåbär blandat med kokos alltså inget extra socker (kakan innehåller ju redan socker)
3 dl rörsocker
2 dl mjöl (glutenfri mix)
Lite vaniljpulver
1/2 dl havremjölk
2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker pösigt tillsammans med en liten nypa vaniljpulver. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt detta i äggsmeten. Häll sist i havremjölken.
Grädda mitt i ugnen i 5 min, 200grader
Pensla vatten på ett bakplåtspapper ovanpå ett ugnsgaller. Strö kokosflingor ovanpå. Vänd rulltårtan på kokosflingorna. Bre blåbär och kokos på rulltårtan. Rulla ihop skär bitar servera med bär och havrevisp!
